Este queijo é elaborado artesanalmente com leite cru (não pasteurizado) nas montanhas altas e frias de Alagoa, a mais alta das Terras Altas da Mantiqueira, Caminho Velho da Estrada Real.
Apesar de ser conhecido como Queijo Parmesão de Alagoa ou Parmesão da Mantiqueira, a Corte
Européia não autoriza esta nomenclatura. Então, a Prefeitura Municipal de Alagoa, juntamente da EMBRAPA Gado Leite, EMATER e SEBRAE, está buscando a Certificação do Queijo de Alagoa por Indicação Geográfica - Denominação de Origem no Instituto Nacional da Propriedade Industrial – INPI.
Se estivéssemos na Itália poderíamos chamá-lo de Formaggio Alagoa. Como todo bom mineiro gosta de economizar nas palavras, fica mais conveniente chamá-lo de QUEIJO ALAGOA.
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