Receitas - Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Parmesão e Gruyère

Uma receita muito pratica e excelente para aquecer as noites frias do inverno. Embora seja uma receita tipica na França, a sopa de cebola era já conhecida pelos antigos gregos e romanos, mas a receita francesa está documentada desde, pelo menos, 1651.

Ingredientes

- 8 un Cebolas
- 2 dentes Alho
- 300 g Pancetta (Panceta Suína)
- 3 colheres de sopa Manteiga
- 120 g Farinha de trigo
- 1 l Caldo de frango
- 30 ml Cachaça Envelhecida
- Ervas Finas (2 folhas de louro, Tomilho e Salsinha)
- 1 un Baguete Italiana ou Semi Italiana
- 2 colheres de sopa Mostarda Dijon
- 100 g Queijo Parmesão
- 100 g Queijo Gruyère
- Sal (a gosto)
- Pimenta do Reino (a gosto)

Modo de Preparo

Corte as cebolas em fatias bem finas e deixe em um recipiente com água.

Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho já picado, mexa bem e refogue em fogo baixo, com a panela tampada.

Corte a Pancetta em cubos médios (1cm X 1cm), jogue na panela e deixe a mistura refogar até a cebola dourar.

Acrescente a farinha de trigo e misture bem, para dar mais consistência à sopa. Despeje a Cachaça Envelhecida e coloque fogo, para flambar a mistura.

Acrescente as Ervas Finas e deixe cozinhar em fogo baixo de 15 a 20 minutos, com a panela tampada. Por fim, tempere com sal a gosto.

Corte a baguete em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Regue com um fio de Azeite Extra Virgem e leve ao forno para dourar.

Coloque a sopa em tigelas individuais. Passe a Mostarda Dijon nas torradas e coloque sobre as tigetas.

Complete ralando o Queijo Parmesão e Queijo Gruyère sobre as tigelas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.

Rendimento

3 Porções

Harmoniza

Cervejas: Kölsch, German Pilsner, Bohemian Pilsner ou Classic American Pilsner.

Fica a dica.

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Receitas - Frango grelhado com Cerveja Rauchbier

Preparamos uma receita simples perfeita para um almoço de domingo com a familia ou amigos. Preparado com ingredientes simples, essa receita transforma um simples pedaço de frango em um prato suculenta e crocante.

Ingredientes

- 4 un Coxa com Sobre-coxa de Frango com pele (Aproximadamente 250g cada peça).

- 1/2 Maço de sálvia

- 1/2 Cebola

- 2 Dentes de alho

- 200 ml Vinho branco

- 1 un Cerveja Bamberg Rauchbier 255ml (Defumada)

- 1 un Pimenta dedo de Moça

- Sal

- Pimenta do reino

- Azeite Extra Virgem

- Ervas Finas (Manjericão, Salsinha, Oregano e Alecrin).

Modo de preparo

- Em uma travessa funda, disponha as peças de cocha com sobre-coxa frango e tempere com Azeite Extra Virgem, pimenta do reino moida na hora e sal. Picar a Salvia (Somente as folhas), a cebola, a Pimenta Dedo de Moça e as Ervas Finas Ervas Finas (Manjericão, Salsinha, Oregano e Alecrin). - Misturar todos os temperos e espalhar sobre os pedaços de frango esfregando bem para que o tempero penetre na carne. Adicionar os 255 ml da Cerveja Bamberg Rauchbier, tampe com um papel filme e deixe marinando por no minimo 12 horas na geladeira.

- Depois de marinar, retirar os pedaçoes de frango e regar com o vinho branco, espetar e assar na brasa por aproximadamente 20 minutos. 

- Sirva com uma salada verde ou um risoto de sua preferencia.

Rendimento

4 Porções.

Harmoniza

Cervejas Weizenbier ou Helles.

Fica a dica.

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