Receitas - Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Parmesão e Gruyère

Uma receita muito pratica e excelente para aquecer as noites frias do inverno. Embora seja uma receita tipica na França, a sopa de cebola era já conhecida pelos antigos gregos e romanos, mas a receita francesa está documentada desde, pelo menos, 1651.

Ingredientes

- 8 un Cebolas
- 2 dentes Alho
- 300 g Pancetta (Panceta Suína)
- 3 colheres de sopa Manteiga
- 120 g Farinha de trigo
- 1 l Caldo de frango
- 30 ml Cachaça Envelhecida
- Ervas Finas (2 folhas de louro, Tomilho e Salsinha)
- 1 un Baguete Italiana ou Semi Italiana
- 2 colheres de sopa Mostarda Dijon
- 100 g Queijo Parmesão
- 100 g Queijo Gruyère
- Sal (a gosto)
- Pimenta do Reino (a gosto)

Modo de Preparo

Corte as cebolas em fatias bem finas e deixe em um recipiente com água.

Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho já picado, mexa bem e refogue em fogo baixo, com a panela tampada.

Corte a Pancetta em cubos médios (1cm X 1cm), jogue na panela e deixe a mistura refogar até a cebola dourar.

Acrescente a farinha de trigo e misture bem, para dar mais consistência à sopa. Despeje a Cachaça Envelhecida e coloque fogo, para flambar a mistura.

Acrescente as Ervas Finas e deixe cozinhar em fogo baixo de 15 a 20 minutos, com a panela tampada. Por fim, tempere com sal a gosto.

Corte a baguete em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Regue com um fio de Azeite Extra Virgem e leve ao forno para dourar.

Coloque a sopa em tigelas individuais. Passe a Mostarda Dijon nas torradas e coloque sobre as tigetas.

Complete ralando o Queijo Parmesão e Queijo Gruyère sobre as tigelas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.

Rendimento

3 Porções

Harmoniza

Cervejas: Kölsch, German Pilsner, Bohemian Pilsner ou Classic American Pilsner.

Fica a dica.

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Receitas - Sanduíche de bife de Chorizo

Sabe aquele dia que você quer comer um sanduíche diferente e cheio de sabor? Pois bem, preparamos essa receita especialmente para esse dia. Uma de sabores que vai deixar qualquer um com água na boca. Experimente.

Ingredientes

- 450g de bife de Chorizo ou Contra Filé(ou 2 bifes de 225g cada)

- 1 pão Ciabatta

- 1 Colher de Sopa de Salsinha

- 1 Colher de Chá de Tomilho Fresco

- 1 Colher de Sopa Vinagre Balsâmico

- 1 Colher de Sopa de Mortarda Dijon

- 1 Colher de Chá de Orégano Fresco

- Azeite Extra Virgem

- 1/2 maço de Agrião

- 6 un Tomate Cereja

- 1 Colher de Sopa de Pimenta Biquinho

- Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo

Regue os bifes de Chorizo com um fio de Azeite Extra Virgem e tempere com sal, pimenta-do-reino e o tomilho fresco. Coloque os bifes sobre uma grelha já pré aquecida e deixe 3 minutos de cada lado para ficar malpassado.

Corte o pão Ciabatta na horizontal, pincele ou regue o interior com um fio de Azeite Extra Virgem e leve ao forno somente para esquentar, não precisa tostar.

Em uma tábua, pique a salsinha, os tomates cereja e a pimenta biquinho. Misture e acrescente pimenta-do-reino e sal a gosto. Regue com Azeite Extra Virgem, pique mais um pouco e reserve.

Em um copo, adicione 2 colher de sopa de Azeite Extra Virgem, 1 colher de sopa Vinagre Balsâmico, o Orégano Fresco (Antes de adicionar, esfregue o orégano com a palma das mão para liberar o sabor), a Mortarda Dijon, mecha bem e reserve.

Tire a carne da grelha e esfregue os dois lados em cima dos tomates picados com a salsinha e pimenta biquinho. Retire o pão do forno.

Fatie a carne com uma espessura de 1 cm aproximadamente. Arrume as fatias de carne em um lado interno do pão e espalhe, por cima, a mistura de tomate e salsinha e o agrião. Regue com o molho de Mortarda Dijon

 Feche o sanduíche com a outra metade do pão e sirva.

Rendimento

2 Porções

Harmoniza

Cervejas IPA's (Indian Pale Ale), Amber Lager ou Pilsen

Fica a dica.

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