Ingredientes
- 4 un Linguiças Apimentadas
- 2 ramos Alecrim fresco
- 250g Brócolis com talos e folhas
- 400g de massa fresca para nhoque
- Sal (a gosto)
- 120ml de vinho tinto
- 2 colheres (chá) de iogurte desnatado (opcional)
Modo de Preparo
Cozinhe por quatro minutos os talos do brócolis, utilizando uma panela grande, com bastante água fervente e temperada com sal. Em seguida, adicione as folhas do brócolis, rasgando aquelas que forem grandes. Assim que estiverem cozidas al dente, remova os vegetais da água com uma escumadeira e reserve a panela com a água. Corte os talos do brócolis em pedaços pequenos, de forma grosseira.
Faça um corte ao longo das linguiças para remover a pele, que pode ser descartada.
Leve o conteúdo das linguiças a uma frigideira aquecida sem óleo - a gordura da própria linguiça vai se soltar rapidamente. Acrescente as folhas dos ramos de alecrim e continue mexendo até que a carne frite bem.
A base para o molho está pronta, agora acrescente o vinho e deixe que o álcool evapore. Adicione o brócolis com os talos e folhas cozidos e, quando as folhas começarem a murchar, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo médio, até que levante fervura - vai levar três ou quatro minutos.
Quer fazer a massa do nhoque em casa? Veja aqui a receita.
Enquanto isso, leve a massa para cozinhar na água dos vegetais, que deve estar fervente. Tampe a panela, aumente o fogo e deixe por dois minutos e meio ou até que as bolinhas comecem a flutuar na água.
Escorra a massa e junte ao molho, misturando para que se combinem.
Transfira para uma travessa grande e finalize com o iogurte.
Rendimento
3 Porções
Harmoniza
Cervejas Imperiam Stout, Dubbel ou Pilsen
Fica a dica.
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