Receitas - Nhoque com Molho de Linguiça ao Vinho

Ingredientes

- 4 un Linguiças Apimentadas

- 2 ramos Alecrim fresco

- 250g Brócolis com talos e folhas

- 700ml  Molho de Tomate Italiano 

- 400g de massa fresca para nhoque

- Sal (a gosto)

- 120ml de vinho tinto

- 2 colheres (chá) de iogurte desnatado (opcional)

Modo de Preparo

Cozinhe por quatro minutos os talos do brócolis, utilizando uma panela grande, com bastante água fervente e temperada com sal. Em seguida, adicione as folhas do brócolis, rasgando aquelas que forem grandes. Assim que estiverem cozidas al dente, remova os vegetais da água com uma escumadeira e reserve a panela com a água. Corte os talos do brócolis em pedaços pequenos, de forma grosseira.

Faça um corte ao longo das linguiças para remover a pele, que pode ser descartada.

Leve o conteúdo das linguiças a uma frigideira aquecida sem óleo - a gordura da própria linguiça vai se soltar rapidamente. Acrescente as folhas dos ramos de alecrim e continue mexendo até que a carne frite bem.

A base para o molho está pronta, agora acrescente o vinho e deixe que o álcool evapore. Adicione o brócolis com os talos e folhas cozidos e, quando as folhas começarem a murchar, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo médio, até que levante fervura - vai levar três ou quatro minutos.

Quer fazer a massa do nhoque em casa? Veja aqui a receita. 

Enquanto isso, leve a massa para cozinhar na água dos vegetais, que deve estar fervente. Tampe a panela, aumente o fogo e deixe por dois minutos e meio ou até que as bolinhas comecem a flutuar na água.

Escorra a massa e junte ao molho, misturando para que se combinem.

Transfira para uma travessa grande e finalize com o iogurte.

Rendimento

3 Porções

Harmoniza

Cervejas Imperiam Stout, Dubbel ou Pilsen

Fica a dica.

La Spoletta e Spoletta - Portal Gourmet

Essa receita teve ajuda de Jamie Oliver.