Receitas - Nhoque com Molho de Linguiça ao Vinho

Ingredientes

- 4 un Linguiças Apimentadas

- 2 ramos Alecrim fresco

- 250g Brócolis com talos e folhas

- 700ml  Molho de Tomate Italiano 

- 400g de massa fresca para nhoque

- Sal (a gosto)

- 120ml de vinho tinto

- 2 colheres (chá) de iogurte desnatado (opcional)

Modo de Preparo

Cozinhe por quatro minutos os talos do brócolis, utilizando uma panela grande, com bastante água fervente e temperada com sal. Em seguida, adicione as folhas do brócolis, rasgando aquelas que forem grandes. Assim que estiverem cozidas al dente, remova os vegetais da água com uma escumadeira e reserve a panela com a água. Corte os talos do brócolis em pedaços pequenos, de forma grosseira.

Faça um corte ao longo das linguiças para remover a pele, que pode ser descartada.

Leve o conteúdo das linguiças a uma frigideira aquecida sem óleo - a gordura da própria linguiça vai se soltar rapidamente. Acrescente as folhas dos ramos de alecrim e continue mexendo até que a carne frite bem.

A base para o molho está pronta, agora acrescente o vinho e deixe que o álcool evapore. Adicione o brócolis com os talos e folhas cozidos e, quando as folhas começarem a murchar, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo médio, até que levante fervura - vai levar três ou quatro minutos.

Quer fazer a massa do nhoque em casa? Veja aqui a receita. 

Enquanto isso, leve a massa para cozinhar na água dos vegetais, que deve estar fervente. Tampe a panela, aumente o fogo e deixe por dois minutos e meio ou até que as bolinhas comecem a flutuar na água.

Escorra a massa e junte ao molho, misturando para que se combinem.

Transfira para uma travessa grande e finalize com o iogurte.

Rendimento

3 Porções

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Cervejas Imperiam Stout, Dubbel ou Pilsen

Fica a dica.

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Essa receita teve ajuda de Jamie Oliver.

Receitas - Strudel de Mussarela com Tomate Seco e Molho Pesto

Strudel de Mussarela com Tomate Seco e Molho Pesto é uma receita leve e saborosa para todos os momentos.

Ingredientes (Massa Folhada)

- 1 un Ovo

- 100 g Manteiga Gelada

- 1 colher de chá de Sal

- 1 e 1/4 xícara de chá de Farinha de Trigo

Ingredientes (Recheio)

- 200 g Tomate Seco

- 250 g Mussarela de Búfala

- 1 un Gema de Ovo

- Pimenta a gosto

Ingredientes (Molho Pesto)

- 1 maço Manjericão Fresco

- 50 g Amendoas

- 50 g Queijo Parmesão

- 2 colher de sopa de Azeite Extra Virgem

- 1 concha de Água quente

- 1/2 un Limão (Somente o suco)

- 1 dente de Alho

Modo de Preparo (Massa)

Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Usando as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa, sem deixar a manteiga dissolver completamente. Dessa forma, a massa ficará crocante.

Acrescente o ovo e trabalhe a massa apenas até formar uma bola. Envolva com papel filme e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. Se preferir, você pode fazer a massa no dia anterior.

Modo de Preparo (Molho Pesto)

Coloque todo o manjericão em um liquidificador ou processador sem retirar os talos. Acrescente ainda as amêndoas e o Queijo Parmesão e comece a processar. 

Pare um pouco e acrescente Azeite Extra Virgem, voltando a processar e incluindo água. Verifique o sabor e coloque sal, pimenta, o suco de limão e alho. Volte a processar mais uma vez e está pronto.

Modo de Preparo Final

Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, espalhe o Molho Pesto por toda a massa, coloque o Tomate Seco e a Mussarela de Búfala, já picada, sobre o Molho Pesto, tempere com pimenta a gosto, enrole a massa como um rocambole e pincele com a gema. 

Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca 30 minutos.

Rendimento

4 Porções

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Cervejas Belgian Dubbel, Champenoise ou Pilsen

Fica a dica.

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Essa receita teve ajuda de Sabores da Vida.

Publicidade - Mostarda Löwensenf - Alemanha

 O Spoletta - Portal Gourmet traz para você a tradicional mostarda Alemã Mostarda Löwensenf.

A Löwensenf foi fundada por volta de 1903 onde Otto e Frieda Frenzel estabelecerão seus negócios. em Düsseldorf, a capital da mostarda, na Alemanha. O icônico produto, a Mostarda Löwensenf Extra Forte foi criada em 1920 e hoje é líder no mercado Alemão.

Desavisados que colocam um pouco de uma mostarda específica, de rótulo vermelho no pão, conhecem as conseqüências: lágrimas nos olhos, calor e perda do fôlego. Responsáveis por isso foram Otto e Frieda que, em 1920, produziram a pimeira mostarda Dijon da Alemanha.

Originária da cidade que dá nome à pasta, na França, é preparada a partir de sementes de mostarda moídas e trituradas em vinho branco, vinagre e ácido cítrico. E graças ao nome que remete ao sabor único, se tornou um verdadeiro clássico. Diferente das demais concorrentes "extra-fortes", um processo especial faz com que a cor marrom típica dê lugar a uma tonalidade amarela.

 

Löwensenf Medium é uma mostarda irresistível, sem dúvida esta é uma das melhores mostardas premium do mercado: livre de conservantes e corantes, um perfeito complemento para o seu sanduíche e no prepararo de pratos autênticos alemães. Ingredientes: água, grãos de mostarda, vinagre de álcool (20%), sal, açúcar e especiarias.

Produzido em: Düsseldorf - Alemanha

Mostarda Löwensenf

Receitas - Espaguete com Brócolis ao estilo Italiano

Espaguete com Brócolis ao estilo Italiano é uma receita deliciosa de massa para servir em um almoço com toda a família ou para receber os amigos.

Ingredientes

- 1 pacote Macarrão Espaguete.

- 8 folhas de Manjericão Fresco

- Azeite Extra Virgem

- 50 g Queijo Gorgonzola

- 2 un Limão Siciliano

- 1 maço Brócolis

- 1 un Pimenta Dedo de Moça

- 4 un Dente de Alho

- 8 un Filé de Aliche ou Anchova

- Aliscrin

- 250 g Queijo Parmesão

- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo

Coloque o macarrão na panela com água quente e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos ou até ficar al dente.

Coloque uma panela grande no fogão com fogo médio para alto, despeje 4 colheres de azeite extravirgem, sem deixar ferver, e acrescente, imediatamente, a pimenta fatiada, o aliche, os brócolis cortados ao meio e o alho amassado.

Leve a massa para a panela com um pouco da água do cozimento e acrescente o Queijo Gorgonzola picando com as mãos. Mexa até que o Queijo Gorgonzola derreta.

Moa a pimenta do reino e acerte e finalize com o suco do outro limão siciliano e um pouco de queijo parmesão. Acerte o sal.

Rendimento

4 Porções

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Cervejas Belgian Dubbel, Champenoise ou Pilsen

Fica a dica.

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Receitas - Picanha de panela com Schwartzbier

Picanha de panela com cerveja estilo Schwartzbier é um prato muito fácil e suculento que serve tanto para um belo jantar como um deliciosa porção.

Ingredientes

- 1 Picanha com aproximadamente 1,1 Kg.

- 250 ml Molho de Tomate

- 355 ml Cerveja estilo Schwartzbier
- 1 pacote Creme de Cebola
- 1 un Cebola Roxa
- 3 dentes Alho
- 2 folhas Louro
- Azeite Extra Virgem

- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo

Limpe a picanha deixando só uma camada bem fina da gordura. 

Em uma panela de pressão, coloque um fio de Azeite Extra Virgem, acebola picada e o alho espremido.
Assim que a cebola começar a suar coloque a picanha para dourar, primeiro com a parte da gordura para baixo e vire para fritar dos dois lados. 

Tome cuidado para não furar a carne.

Em um tigela, misture o molho de tomate, o creme de cebola e a Cerveja estilo Schwartzbier. Adicione esse molho à picanha, feche a panela e deixe cozinhar na pressão durante 20 minutos.

Desligue o fogo, retire a pressão e vire a carne. Volte ao fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos. 

Depois de pronta, fatie a picanha e sirva com o molho, arroz branco e batatas gratinadas.

Rendimento

4 Porções

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Cervejas Schwartzbier, Imperiam Stout ou Pilsen

Fica a dica.

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Receitas - Bife de Picanha Grelhada com Molho de Mostarda

Picanha é um corte tipico brasileiro geralmente gralhado somente com sal grosso, mas essa receita vai dar um toque extra e bem temperado em um suculento bife alto e mal passado.

Ingredientes

- 2 Bifes Picanha com aproximadamente 250g cada um

- 1 colheres de sopa Mostarda Dijon

- Azeite Extra Virgem
- Suco meio limão
- 100 g Batatas bolinha
- 100 g Mini Cenouras
- 100 g Tomate Cereja
- Salsinha
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Paprica defumada a gosto

Modo de Preparo

Tempere os bifes com um fio de Azeite Extra Virgem, sal, pimenta e páprica e coloque na grelha quente sem óleo. Vire após alguns minutos até ficar no ponto desejado.

Pique a salsinha e em uma tigela adicione a Mostarda Dijon, regue com um fio de azeite e o suco do limão. Misture tudo.

Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas descascadas e as cenouras. 

Fatie a picanha e monte no prato com as batatas, as cenouras e o tomates cortados ao meio. Despeje o molho sobre a carne e os legumes, regue com um fio de azeite.

Rendimento

2 Porções

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Cervejas IPA's (Indian Pale Ale), Imperiam Stout ou Pilsen

Fica a dica.

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Receitas - Paleta de Cordeiro na Cerveja Stout

Paleta de Cordeiro na Cerveja Stout é uma receita saborosa ideal para uma refeição descontraída e saborosa.

Ingredientes

- 1,5 kg de paleta de cordeiro desossado cortado em cubos

- 100 g Farinha de trigo
- Azeite Extra Virgem
- 1 un Cebola
- 3 ramos Tomilho
- 200 ml Cerveja Stout
- 300 g Batatas bolinha
- 150 g Cenouras
- Sal e Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Numa tigela grande, corte o cordeiro em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique a farinha de trigo sobre os cubos e misture para espalhar bem.

Leve uma panela ao fogo médio e esquente o Azeite Extra Virgem. Frite os cubinhos em levas, sem amontoar no fundo da panela. Frite até dourar todos os lados, e transfira para um prato. Não lave a panela.

Regue o fundo da panela com ¼ de xícara (chá) de água e raspe bem com uma espátula ou uma colher de pau. Junte a cebola, e cozinhe até a água evaporar, e a cebola começar a ficar transparente.

Volte os cubos de cordeiro à panela, junte o tomilho, a Cerveja Stout e 1 ½ xícara de água. Cozinhe com a tampa fechada por 2 horas e 30 minutos. Mexa de vez em quando, e complete com água até metade, sem cobrir completamente os cubos.

Junte as batatas, as cenouras e mais 1 xícara (chá) de água. Deixe cozinhando até que fiquem macios, por cerca de 20 minutos. Ajuste o sal e sirva a seguir.

Rendimento

4 Porções

Harmoniza

Cervejas IPA's (Indian Pale Ale), Amber Lager ou Pilsen

Fica a dica.

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